L'important, à mon avis, est de ne pas se disperser, et de se fixer des objectifs.
Tu as l'air de vouloir debuter par la partie cycle : ok
Donc pas touches au moteur prendant ce temps là
.
Tu déposes le moteur (que tu peux nettoyer si tu as le temps)
Tu démontes tout ce qui est habillage
Tu photographie + note sur Calepin tout les cablages et cheminements de durites
Tu démontes tout les accesoires qui restent sur la PC (reservoire huile/eau, moteur YPVS, Compteurs, etc..)
Tu otes ce qu'il reste de la partie electrique.
Normalement, il ne te reste alors que la partie cycle.
1) tu netttoies
2) tu renettoies 
3)Tu enléves la fourche
3)idem roue/arr
4)tu déposes l'ensemble BO/amortisseur
Et tu as le cadre nu.
Suivant le boulot que fait ton peintre/boite de traitement de surface (et le soin qu'il y mets...) tu protéges tout les filetage et fait sauter les cuvettes de la colonne de direction.
Avant tu auras tout bien nettoyé/dégraisser, il va apprécier.
Fait tu repeindre le BO ?
En attendant ton cadre, tu vérifies l'etat des bagues/axes/entretoises, cache poussières de tout l'ensemble suspension arrrière.
Tu commandes ce qu'il faut remplacer à cet endroit (quasiment tout, lol) + roulement de colonne de direction + roulement de roues et tout les caches poussières. Ainsi que la visserie que tu veux remplacer.
Aie, ca commence à faire mal..
Ca aura déjà bien avancé
.
Et tu peux t'attaquer à la refection de la fourche.
C'est à peu près le schéma directeur que j'emploie sur mes machines.
N'hésite pas à charger le manuel d'atelier chez Xavier. C'est une aide indispensable.